Los criterios de valoracin han sido que los expertos consideraran la receta “satisfactoria” (agradable y sensorialmente placentera. Variada en sabores, texturas, consistencia y colores), “completa” (con gran parte de los nutrientes que necesita el organismo y en cantidades adecuadas, en funcin de si era plato principal, postre, merienda, etc), adems de cmo se cocina para no destruir el aporte nutricional de los alimentos (crudos, al vapor, cocidos, asados, a la plancha,.).
Estamos en plena primavera y muy cerca del verano, lo cual nos anima a consumir platos frescos y saludables. Por eso, hay traemos una receta muy sabrosa que puedes incorporar a tu mesa, se trata de una ensalada de judías negras, quinoa y vegetales que por porción de un plato aporta:
Los finalistas de esta edicin son los alumnos Irene Cuadrado Marn con su receta “Guiso de Primavera”; Domingo Valero Miñarro con “Ensalada Alemana”; ngel Porln Garca con “Pasta con verduras”; Pedro Manchn Parra con “Lasaña de verduras”; Marina Gracia Fernndez con “Magdalenas de manzana”; Mara Masegosa Garca con “Tarta de pan y manzana”; Gins Pernias Segura con “Verduras con huevos de codorniz”; lvaro Martnez Puentes con “Ensalada de arroz”; Alejandro Merlos Andreo con su receta “Vichyssoise”; y Noem Santiago Torroglosa, con su receta “Ensaladilla de Patata”.
El programa AMED se inici en 2011 con 10 restauradores de Viladecans y el apoyo del Departamento de Salud de la Generalidad de Catalunya con el objetivo de reconocer los establecimientos de restauracin que promueven la alimentacin mediterrnea. As, los restaurantes que tienen el sello AMED garantizan medidas como la utilizacin de aceite de oliva, fruta, pescado, verduras y legumbres, alimentos propios de nuestra dieta mediterrnea, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010.
Tambin ha sido importante que se tratara de una receta “equilibrada” con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos frescos y de origen principalmente vegetal, y con una escasa o nula presencia de alimentos con baja calidad nutricional.Igual de valorable ha sido que las propuestas sean “sostenibles” (con la menor contribucin posible al cambio climtico y priorizando productos autctonos) y “asequibles” (econmica).
Especialistas en Nutricin y Diettica del Campus Universitario lorquino han sido los encargados de seleccionar las diez mejores recetas que sus autores tienen que elaborar ante el pblico. El viernes 30 de mayo ser la gala final con la entrega de premios a los tres mejores platos cuyos autores recibirn lotes de productos.
